在健康饮食逐渐成为主流消费观念的当下，传统肉企面临着较大的挑战，近期，国内肉企巨头纷纷布局食养赛道，这不仅是对市场新趋势的敏锐捕捉也是企业转型升级的重要信号，这种跨界合作模式或将为整个肉制品行业提供可借鉴的经验。

双汇联手农科院布局营养健康食品

近日，双汇发展与中国农科院农产品加工研究所共建的营养健康食品联合研究中心揭牌仪式在双汇总部举行，据公开资料，该中心将重点瞄准儿童食品、银发食品、功能健康食品等前沿领域，重点开发低GI食品、有机食品、保健品与特殊膳食产品、银发产品，以科学配方满足不同人群的精准营养需求，为食养产品的全链条研发提供了专业智研支持与平台支撑。

据查询该品牌早在2025年4月便与北京同仁堂展开合作洽谈，双方围绕“传统药食同源配方+国际先进生产工艺”的健康食品新范式开展深度研讨与合作探索。此次营养健康食品联合研究中心建立不仅标志着品牌在食养赛道的布局进入系统化、专业化阶段，更是其深耕营养健康领域、推动产业升级道路上坚实而关键一步。

近段时间也有不少肉企加速布局食养赛道，比如唐人神集团上新“唐小厨”品牌，产品聚焦食养方向；温氏集团与昆药集团展开合作推出大健药膳参苓鸡等系列产品；扬翔食品则是联合华中农大双院士团队培育专利食材“菘油一号”，并推出以板蓝根鲜猪肉水饺、减糖减钠的儿童烤肠、融合荔浦芋头等地域特色蒸饺等为代表的“一碗鲜食”系列；泰森食品也推出了系列“暖锅”产品，包含五指毛桃茯苓清鲜鸡汤、贵州酸汤风味吮指牛大骨、古法清炖牛骨汤等。

这也释放出传统肉企巨头将营养健康提升至核心战略高度的强烈信号，某品牌自今年1月全面上线以来，市场反响良好，不到两个月时间便实现销售额超300万元充分印证了肉制品企业布局食养赛道的可行性与前瞻性。

从长远来看，食养赛道的布局并非一朝一夕之事，而且随着入局者的增多行业竞争也会更加激烈，需要持续投入与创新的持久战，这种转变不仅考验企业的研发实力，也对供应链整合、品牌信任构建提出了更高要求。

政策助攻与消费变化的双轮驱动

肉企巨头纷纷布局食养背后是政策导向与消费变化的双重因素在起着关键的推动作用。从政策层面来看，近年来国家不断出台支持健康食品产业发展的相关政策，为肉企转型提供了良好的外部环境。

2025年4月，商务部、国家卫健委等12部门联合印发《促进健康消费专项行动方案》，明确提出“提升健康饮食消费水平”“实施营养健康专项行动”两大核心任务，引导餐饮与食品行业融入科学膳食理念；12月，工信部、国家发改委等6部门联合印发《关于增强消费品供需适配性进一步促进消费的实施方案》明确提出“推动健康产品创新发展”“推动旅游与康养相结合，开展中医药保健、药膳食疗等服务”等，为健康食品消费注入强劲动力。

在消费层面，随着人们健康意识的提高和消费需求的转变，对肉制品的要求也在提高，一项调研中数据显示，68.8%的消费者会关注“0糖0脂0卡”等低热量标签，此前不少品牌就已经开始推出低脂、低盐甚至无添加的肉制品以迎合市场对健康饮食的追求，比如扬翔减盐18%的海盐爆汁鲜肉肠、广州酒家薄盐腊肠减盐超过25%等等。

随着市场对营养健康食品需求日益增长，单纯的减盐已经无法满足消费者的更高需求，这就需要肉企在产品创新和营养价值上做更多文章，添加药食同源成分则成了符合趋势且更具有市场潜力的选择。

数据显示，近几年，枸杞、黄精、茯苓等传统药材在年轻群体中的搜索量激增3倍，天猫国际平台“药食同源”相关产品互动量破百万。还有有数据显示，2025年中国食养市场规模达7500亿元，增速高达28%，超65%的消费者愿意为“天然、健康、功能性”属性支付溢价。

政策助攻与消费需求变化正共同推动肉企向营养健康领域迈进，能更快适应变化并找到适合自身的发展路径的品牌或许可以开辟出一条增长新路径。

产学研的破壁逻辑，将科研成果与实际产品结合

过去，高校院所的科研成果往往停留在实验数据或论文层面，而企业的核心诉求是投入产出比与规模化生产的稳定性，将食养从营销概念转向有数据支撑、有专利保护的的产品成为横亘在产学研之间的关键壁垒之一。

从已经布局的企业动作看似乎已经找到了一些破题之道，比如某品牌与中国农科院的合作，前者具备四十多年深耕肉类产业的经验、完善的产业链布局和庞大的市场网络；后者则代表着农产品加工领域的较高科研水平，双方合作可以打通“实验室-生产线-消费者餐桌”的成果转化通道，提升创新效率，推动前沿科技快速转化为市场产品，实现科研成果的产业化应用。

另一品牌与华中农业大学双院士团队的合作也展现出产学研深度融合的新模式，由于肉制品加工涉及高温杀菌、冷冻储存等环节，许多传统食材的有效成分在此过程中容易失活或变性，为此华中农业大学双院士团队精心选育了专利新品种“菘油一号”，保留了板蓝根的珍贵活性成分的同时还保留蔬菜的清甜鲜脆的口感，不仅解决了传统食材在加工中的技术难题，还为产品注入了更高的营养价值和市场竞争力。

产学研结合并非简单的资源叠加，而是需要多方在目标、机制和利益分配上达成共识，这要求企业在合作初期就明确技术研发的重点方向，并建立灵活高效的协同机制，以确保科研成果能够真正服务于消费者需求。同时，高校和科研院所在提供技术支持的同时，也需要关注市场反馈，不断优化研究方案，使科技成果更具实用性和推广价值。

肉企与科研机构的联手正在重塑产学研的转化逻辑，不再是高校出报告、企业买报告的浅层合作，而是围绕原料筛选、工艺创新、功效验证的全链条协同。这种模式下，食养产品不再停留于概念包装，而是拥有了从专利技术到临床数据支撑的硬核壁垒，为传统肉制品行业的转型升级提供了可复用的技术路径，未来随着越来越多企业加入，行业或将进一步打破边界。

传统肉企基因改造，从重口味向清淡破局

这两年肉企大部分都进行了健康化升级，先后推出了低脂、低盐、低GI及无抗等新品类，比如正大食品推出无抗鲜猪肉水饺系列、与药源科技达成战略合作推出高品质产品；龙大美食推出轻盐黑猪肉火腿；雨润减盐25%的薄火腿与熟培根等；大成食品上新“无忧本膳”全程无抗系列产品；某品牌的低GI系列宣称减盐30%、减脂50%并采用无抗肉源与低温慢煮工艺等等。

这与市场需求变化有关，调查数据显示，89%的消费者将食品安全视为购买决策的核心因素，其中抗生素、激素及农药残留成为较受关注的隐患；世界卫生组织数据显示，养殖业抗生素滥用对临床耐药菌的贡献率超过50%，而抗生素残留对儿童、孕妇、老年人等群体的健康威胁更是不容忽视。

但降低盐分和脂肪往往意味着风味的妥协，而清淡往往与“不好吃”画上等号，在社交平台上可以看到不少吐槽“这种泡面搭档正常的真的很好吃，但减盐的真的难吃的要死”、“百草味这个午餐肉不太好吃，不知道是不是因为它低钠盐的原因”“锋味派减盐25%黑猪午餐肉真的很难吃”等等。

在好吃与健康之间找到平衡点成为肉企转型必须攻克的关口，安琪酵母中国国际肉类工业展展示了“减盐增味”的创新方案，据悉其通过酵母抽提物特有的鲜味物质，在降低钠含量的同时弥补风味损失，可应用于复合调味料、休闲食品、肉制品和酱料等领域，或许可以为破解肉制品行业痛点。

更彻底的变革来自产业链上游，湖南烟村农牧科技股份有限公司通过基因选育、精准饲喂和无抗养殖技术，从源头为减盐减油提供了支撑，这种从源头进行的基因改造和饲养模式优化，不仅能够减少后期加工中的添加剂使用，还能从根本上提升肉质的天然风味，为消费者提供更加健康且美味的选择，虽然现在主要用于湘菜制作，但未来有望推广至更广泛的肉制品领域。

是技术战更是信任战，食养蓝海的隐形门槛高

在健康风潮愈演愈烈之际“伪健康”案例层出不穷，部分企业为了迎合消费者对健康的追求，打着“低糖、低脂、无添加”等旗号，却在实际生产中未能真正做到。

比如一些低脂酸奶为掩盖口感寡淡添加的蔗糖含量远超普通酸奶；一些全麦面包配料表第一位仍是小麦粉，全麦粉在配料表中排行靠后；一些无糖饮料虽然宣传无糖但却添加了加阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工代糖提升口感，长期饮用反而会让身体更渴望摄入甜味。

零添加更是虚假宣传的重灾区，虽然现在出台了标准但此前的案例并不少，“千禾0”商标让消费者误以为产品是“零添加”实则只是注册商标；某直播间摩氏黑咖啡宣称“配料只有咖啡粉、0香精”，却被检出未标注的合成香料乙基麦芽酚等等，这不仅误导了消费者也对整个行业的信任体系造成了冲击。

这对肉制品布局食养赛道提供了一定警示，毕竟作为食品安全的敏感领域，消费者对产品的信任尤为重要，一旦出现虚假宣传或质量问题，不仅会损害品牌形象，还可能导致整个行业的信任危机，所以肉企想要入局食养行业还是有一定隐形门槛的。

为此相关品牌可以通过透明的生产流程和权威的第三方检测来增强公信力，让消费者能够清晰地了解到产品的健康属性，一些肉企与中国农科院或高校合作，本身就是一种强有力的信任背书。

还可以借助合作，建立从养殖源头到餐桌的全产业链营养数据追溯体系，让营养看得见、算得清，提高市场信任。比如某品牌近年已逐步构建了从养殖基地到百姓餐桌的全链条食品安全管理体系；还有另一品牌也构建一个数据驱动、智能决策、全程可溯的“智慧牛业”生态系统。

赛道拥挤，真正的护城河在哪？

从知名肉企联合中国农科院成立营养健康研究中心，到与同仁堂洽谈“药食同源”产品合作，再到唐人神、温氏、扬翔、正大等肉企巨头纷纷布局，虽然在一定程度上证实了赛道的发展潜力，但产品概念趋同、功能宣称类似、目标人群重叠等问题依然出现，比如茯苓、五指毛桃已经成为众多品牌争相使用的热门食材，市场同质化现象逐渐显现。

在这样的背景下，打造差异化竞争优势成为肉企需要深思的问题，但想要打造真正的护城河并非易事，需要在产品差异化、质量管控、研发投入、营销创新等多个方面下功夫。

在产品层面同质化的根源在于表层创新易复制，底层技术难突破，为此，品牌可以从技术研发入手，通过深度挖掘食材的营养价值和功能特性，打造具有独特卖点的产品。除了技术突破，品牌还需要在质量管控上建立更高的标准，比如某品牌已形成“饲料生产—育种养殖—屠宰分割—生鲜及肉制品加工销售”的肉类全产业链发展格局，将统一的高标准质量安全管理体系贯穿始终。

在创新研发方面，品牌要摆脱短期试水心态，建立长期主义的研发机制，比如计划今年在金山朱泾建设食养产品国际研发体验中心，彰显其长期投入的决心；某品牌与中国农科院共建营养健康食品联合研究中心，重点瞄准儿童食品、银发食品、功能健康食品等前沿领域，这种将研发中心建在生产一线、将科研机构引入产业前沿的做法，让产品创新不再是临时起意的试水，而是有体系支撑的持续迭代。

营销创新同样是构建护城河的重要一环，对于部分消费者而言，选择食养产品不仅是为了满足基本的营养需求，更是一种生活方式的表达，品牌可以从文化、情感和体验等多个维度挖掘产品的附加价值，比如

通过跨界合作、场景化营销等方式，赋予产品更多的情感共鸣和文化内涵。

一场没有终点的马拉松

“健康”在食品行业中的重要性日益提升，逐渐从加分项转变为必选项，肉企发力食养不仅是顺应时代趋势，更是应对未来挑战的必然选择。有数据显示中国营养及健康食品零售额从2021年的3249亿元增长至2025年的4477亿元，年均复合增长率达8.3%，预计2026年将突破4947亿元，在人口老龄化与Z世代健康消费观念普及的双重驱动下，消费群体从银发一族向全年龄段拓展，市场刚需属性持续增强。

但未来的肉企不能止步于卖减盐版火腿肠，更应该朝着“蛋白营养解决方案”的健康服务商发展，这意味着企业需要重新定义自身在产业链中的角色，战略焦点需要从肉的品质转移到到蛋白的结构，从渠道铺货转移到数据化复购、从产品线转移到生态系统等。

在这个过程中，技术创新和用户需求洞察将成为核心驱动力，肉企可以通过大数据和人工智能技术，精准捕捉消费者的个性化需求，并将其转化为产品研发的具体方向，比如针对健身人群开发高蛋白低脂肪的即食产品，为老年人设计易消化且富含特定营养素产品等。

在此过程中相关品牌还需要注重与消费者的互动，通过线上线下结合的方式，提供定制化营养建议和健康管理服务来增强用户粘性；行业竞争的加剧也将促使企业更加注重品牌价值的塑造，除了强调产品的功能性，还需要传递一种可持续发展的理念，能够进一步提升品牌形象，并在市场中占据更有利的位置。

我国肉企虽在积极布局食养赛道，整体仍处于转型初期，距离真正的健康服务商尚有差距，但也意味着机会与挑战并存。

行业思考：肉企纷纷入局食养赛道看似是追逐风口，实则是消费转变与政策驱动下的必然转型，但从重口味到食养的跨越并不是简单的概念叠加，不仅需要打通实验室到餐桌的转化壁垒，还需要完成信任体系的重构，对冲行业“伪健康”乱象透支的消费者信心。