《星岛》记者 陈奇杰 深圳报道

近日，直营烧烤连锁品牌“很久以前羊肉串”的经营主体完成工商变更，公司名称由“北京很久以前餐饮管理有限公司”变更为“北京很久以前餐饮管理集团股份有限公司”，企业类型由“有限责任公司”变更为“股份有限公司”。

据《星岛》了解，股份有限公司是上市公司的法定主体类型，股改涵盖股权结构、内部管理架构、财务结构等方面的调整，被视为企业上市前的准备步骤，它能起到提升企业治理水平、优化企业资本结构等作用。

这也意味着，被韩国游客捧成网红烤串店的“很久以前羊肉串”，或将加速启动IPO进程，冲刺“烧烤第一股”。

针对此次变更及后续IPO的规划，《星岛》也向“很久以前”致函，但截至发稿暂未获得回复。

韩国游客必打卡的烤串

公开信息显示，“很久以前”创立于2008年，创始人为宋吉，这位内蒙古呼伦贝尔人早年在北京的夜场做兼职DJ，其创业故事一直为外界津津乐道。

2008年，宋吉揣着6万元启动资金，在北京顺义开出第一家店，最初的名字叫“很久以前只是一家串店”。

彼时的烧烤行业，还是路边摊、大排档、油烟与喧闹的代名词。宋吉创办的“很久以前”则别具一格，他把烧烤搬进无烟的室内环境，又融入了酒吧的灯光、音乐和沉浸式氛围，为顾客带来了更舒适的夜间社交体验。

这套差异化打法让品牌迅速起势。2013年，“很久以前”走进上海，成功实现跨区域复制开店，并在2016年将营业额做到4亿元。

但宋吉的创业路并非一帆风顺。“很久以前”前期曾开放加盟和尝试联营模式，门店虽快速铺开却出现品控不齐等现象。2016年，快速开店叠加外部环境变化，公司一度陷入宋吉自述的“半死不活”状态：工资发不出，靠四处筹措600万元才渡过现金流危机。

这场危机也换来“很久以前”彻底的转向——回归全直营。“很久以前”开始主动压缩门店数量，菜单也从上百道菜品砍到只剩以羊肉串为核心的金字塔结构，食材升级为呼伦贝尔5至6个月的羔羊肉。据品牌方披露，“很久以前”2017年业绩同比增长80%。

窄门餐眼数据显示，截至2026年9月，“很久以前”全国在营门店148家，覆盖9省17城，其中上海52家、北京41家，人均消费约88.66元。

真正让“很久以前”出圈的，是一股意外刮来的韩流。2024年5月，韩国知名女团成员朴孝敏在社交媒体晒出“很久以前羊肉串”的就餐照片，韩国主持人全炫茂更是直接在社交媒体盛赞这是“最好的美食店”。

同年11月，中国对韩国试行免签政策后，韩国年轻人兴起上海旅游热潮，“很久以前”成为被韩国游客捧起来的网红烤串品牌，是许多韩国博主vlog里的必打卡点。

餐饮IPO寒冬中的悬念

留有悬念的是，“很久以前”股改落地的时间点，几乎是近年来餐饮企业上市最艰难的时刻。2026年前8个月，港交所共有103家公司完成上市，其中餐饮类企业数量为零。

品牌IP营销专家、广州思益得首席策略官陈彦颐对《星岛》表示，港股餐饮IPO窗口确实在收窄，2026年内尚无一家餐饮企业成功上市——老乡鸡五年内五次冲击上市均未进入聆讯环节，巴奴、袁记等多家品牌的招股书也反复失效。

“监管对消费餐饮项目的尽职调查要求明显提高，股权合规、用工、食品安全处罚等环节都面临高频问询。”陈彦颐称。

不过“很久以前”并非没有机会。从规模上看，对比餐饮业中海底捞、呷哺呷哺等拥有上千家门店的同行，“很久以前”仅属于中型连锁品牌。但在烧烤这条市场高度分散的赛道，其已属于第一梯队。

红餐产业研究院发布的《烧烤产业发展报告2026》显示，2025年全国烧烤市场规模达2680亿元，是餐饮赛道中仅次于火锅的第二大餐饮赛道，但连锁化率远低于火锅。

此外，“很久以前”坚持的全直营模式有其稀缺之处。科方得咨询机构负责人张新原对《星岛》表示，全直营模式的好处是品控强、品牌统一、收入全部归母公司，财务上更干净，也更容易获得监管认可；缺点是扩张速度慢、资金压力大、管理成本高。

目前，“很久以前”尚未公布最新业绩和经营情况，公司最近一次公开营收数据，还停留在2016年的4亿元。

天眼查显示，股权结构上，作为董事长的宋吉直接持有“很久以前”25.84%股份，加上其关联主体合计持股37.86%，为公司实际控制人。

融资方面，2018年至2022年，“很久以前”先后完成A、B和C轮融资，其中B轮融资额近亿元人民币，投资方包括饿了么与绝味食品联合创立的绝了基金、黑蚁资本和天使投资人张涛等。

主要人员方面，“很久以前”的董事会成员包括：董事长及经理宋吉、宋庆，联合创始人王亮，以及两位投资人黑蚁资本创始人张沛元、绝了基金执行董事余砚新。

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编辑︱吴美伊