最近，星巴克一顿自助餐398元，被骂惨了。

398元的自助餐？这价格，放在北上广都可以说得上是高消费了吧？所以说，它的质量也是不输中低消费的自助餐的咯？

这个推测，放在很多家餐饮店都可以应验，然而，在星巴克，你想吃个大满足？

日前，已经有人去亲身体验了一下星巴克的自助餐，只能说———“别来！不要花钱去地狱走一遭！”

美食博主@王师傅和小毛毛去星巴克烘焙工坊探店，分享了一段视频：6个人花了近2400元，竟然没吃饱。视频内容显示，星巴克的自助餐，不仅性价比极低，服务还不好。

小毛毛最后总结：等了2小时，只吃了前菜！rnm，退钱！视频一经发布，引来B站400万人围观，热度一路飙升到全站第6名。

问题来了，星巴克那么好，为什么还要开一条副线做自助餐？专注于咖啡主业不香吗？

答案其实也很简单，星巴克过气了。

星巴克神话翻篇了？

这年头，随着国人生活水平的提高，咖啡已经走进了千家万户，成为各白领每天的“唤醒神器”，“睡前不喝牛奶也可以，下午不买奶茶也OK，但是早上没有咖啡喝，真不行。”

渐渐地，人们越来越追求咖啡的口感，咖啡圈逐渐卷了起来，“速溶咖啡也能叫咖啡，那个口感简直是塑料，现磨咖啡才能称得上是咖啡好吧？”

是的，人人都爱喝现磨咖啡，而星巴克当年，就是咖啡烘焙界的“大哥”。

闲来无事的下午，去街坊的星巴克点一杯拿铁或者卡布奇诺，坐看光阴流逝，简直再惬意不过了。

但是问题是，均价低至25高至32元一杯的星巴克，有哪个白领可以天天喝得起呢？星巴克一直不愿意走亲民路线，但在其单行其道的日子里，也有人心甘情愿地买单了。

但现在呢？它真的不能那么得意了。

随着消费者对咖啡的喜爱日渐升温，永璞、三顿半、集鹰等冻干速溶咖啡出现，在性价比方面吊打星巴克。

近年诞生的本土品牌连咖啡、瑞幸，追求高性价比，曾试图撼动星巴克的地位。

 近期被多家资本相中的Manner咖啡，是用几十甚至几平米的小店打入市场，目前规模超过170家，门店集中在上海，逐渐走向新一线城市。走平价策略的Manner咖啡，更多通过半自动机器制作咖啡，降低对人工的依赖。同时压缩租金和装修两大开支，换来高性价比和精简的SKU，吸引客人进店。 新品牌的崛起很快搅动市场，并且开始抢走星巴克的客流。

“如果一家Manner开在星巴克对面，星巴克的客流量会减少20%。”其实早在瑞幸被视为一匹黑马出现时，星巴克就曾表达过担忧。新玩家闪电战一般的打法，激发了老牌选手的危机感，本质上由于业绩增长显现疲态。这并不难理解，同样的价钱，在星巴克只能喝一杯小杯的咖啡，而在新品牌的门店，可以喝大杯的，有时候还能加一点小点心，性价比高它不香吗？

 星巴克在中国市场增势放缓，始于2018年第三季度，星巴克在中国市场的利润首次出现下度财报显示，中国市场的同店销售额增长为19%，而上一季度的增长幅度为91%，落差较为明显。 在全年展望方面，星巴克也下调了对中国市场的预期。预计2021财年，星巴克在中国同店销售额增长为18%-20%，此前预估为27%-32%。

而星巴克一边忙着扩店，一边客单价却有所下滑，表现为交易单数增加了30%，而客单价下降了9%。据星巴克公布的2021财年第三季度财报显示，星巴克在中国出现市场增长放缓，客单价同比下滑9%，虽同店销售额同比增长19%，却也不及预期。

可见，星巴克的品牌高地正被不断抢夺。不得不说，如今的烘焙界在意不是星巴克一个人的天下了。

为保住客源，星巴克不断拓展业务

看来顶梁柱般的咖啡业务在星巴克是今日不如往日了，面对着流失的客源，星巴克走起了“拓展业务”的路，但是风格还是那么的“不亲民”。

这就不得不说回开头时说的“星巴克自助餐”了，卖者超市速食食品的质量，却标着高档餐厅的价格，说是“自助餐”，却不允许顾客亲自去取餐，换谁消费心里都会不爽快。

除此之外，星巴克还经营者它的文创业务：星巴克联名杯子、星巴克联名餐具、星巴克小零食等等。在等咖啡的间隙，旁边的小商品多多少少都会吸引着人们的注意，总有人愿意为此消费。

星巴克也靠着这些副线产品得到不菲的利润。这不，临近中秋，星巴克又“优雅地”推出了它的月饼礼盒。“咖啡榛果味、可可椰子夹心味、蛋黄流沙味、龙井茶味……”新奇的口味和创意十足的礼盒设计吸引着人们的眼球，即使有着接近四百元到七百元的价格，也有人抢着要为它买单。

总而言之，就是一个字——“贵”！

在星巴克消费，体验感如何，好比薛定谔的猫——没有踩雷的话，那就是万事大吉，顾客和星巴克都其乐融融；但倘若踩雷了，消费群体和星巴克的公关都不得安宁。

所以说，以用户为中心是任何企业都会看中的原则。消费者们最基本的物质需求早已被满足的情况下，服务体验已经成为用户对企业无形中的要求。

而性价比就是服务体验的一个重要的因素，钱花了，自助餐吃了，心情也没了，公关再怎么动嘴皮子，也改变不了已经发生了的糟糕的用户体验。

所以说星巴克如果不再审视一下它的性价比，再怎么拓展业务，也掰不过烘焙界的后起之秀呀。你觉得呢？