据新浪财经报道，3月30日，瑞幸咖啡新品“一整颗生椰”因椰肉变紫引发关注。有消费者表示，在饮用一半准备食用椰肉时，发现椰肉全部变紫，认为饮品变质，联系客服后获得退款及35元无门槛券。消费者对该处理方式表示不满，目前已向12315平台投诉。

瑞幸3月31日回应称，经核查，椰果肉中天然多酚类物质与活性酶反应，可能导致果肉呈现淡粉色或浅紫色，属于自然现象，可放心食用。

瑞幸的回应聚焦于科学合规，而消费者的担忧则集中在食品安全——紫色椰肉与日常认知中的新鲜椰肉相去甚远，消费者据此判断“变质”是出于本能的顾虑。这种关注点的错位，在瑞幸过往的食品安全争议中也曾出现。

2023年5月，浙江台州一名消费者在咖啡中发现虫类异物，门店核实后确认情况并提出以咖啡券补偿。2024年12月，据澎湃新闻报道，合肥一名消费者称在生椰拿铁中发现蟑螂，瑞幸回应称门店检查记录未见异常，并提供退款及优惠券。两起事件中，瑞幸同样以“科学核实+优惠券”作为应对方式，而消费者则希望获得对食品安全问题的明确答复。

本次争议产品“一整颗生椰”是瑞幸为其生椰系列五周年推出的限量产品，全国限量约188万颗，上市后在社交平台引发较多讨论。部分消费者反馈产品冰沙比例较高、椰肉口感不一、外带易洒漏等问题。

根据中新经纬报道，截至3月31日，北京部分门店显示该产品暂时停售。有门店人员表示，产品原料为冷冻椰子，每日供应数量有限，后续补货情况尚不确定。

生椰系列是瑞幸近年来重点打造的单品线之一。2021年，“生椰拿铁”上市一周年销量近亿杯，成为国内市场销量最高的单品现磨产品。5年后，“一整颗生椰”作为周年限量款推出，却在上市首周因品控与体验问题陷入争议。从销量破亿到部分门店停售，这款承载品牌期望的新品，折射出爆款营销与产品落地之间的现实落差。