作为全球领先的食品饮料企业，雀巢集团的产品质量与安全始终是公众关注的焦点。2025年11月，比利时联邦食品链安全局（FASFC）发布的一则召回通报，再次将雀巢婴儿配方奶粉推至舆论风口浪尖。

克罗诺杆菌污染引担忧

信任危机加剧

2025年11月17日，FASFC发布召回通报，雀巢比利时公司正在召回特定批次的婴儿配方奶粉。该产品名为NAN EXPERT pro lactose-free product，重量400g，批号L-51520346AC，销售日期为2025年6月13日至11月13日，保质期至2027年6月，批号标注于产品罐底，此次召回仅涉及该批次，不涵盖其他雀巢奶粉品类。

据了解，克罗诺杆菌作为常见于环境中的食源性病原体，对婴幼儿尤其是早产儿、低体重儿及免疫力低下的婴儿危害极大，可能引发败血症、脑膜炎等严重疾病，甚至危及生命。

FASFC明确建议购买该批次产品的消费者立即停止使用并妥善丢弃，以规避潜在健康风险。

不只是国际组织，国内也发布了相关指南。据羊城晚报等媒体报道，克罗诺杆菌是一种食源性条件致病菌，对0-6月龄婴儿，特别是对早产儿、低出生体重儿或免疫受损的婴儿威胁很大，《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）规定0-6月龄婴儿配方食品中不得检出克罗诺杆菌。

同时，今年3月，市场监管总局发布《婴幼儿配方乳粉生产企业蜡样芽胞杆菌风险防控指南》《婴幼儿配方乳粉生产企业克罗诺杆菌风险防控指南》。

但是，雀巢奶粉并非首次陷入质量安全争议。2023年3月18日，加拿大食品检验局发布召回通知，雀巢公司正在召回其在加拿大销售的一款婴儿配方奶粉，因为产品可能受克罗诺杆菌污染。受召回产品的名称为Nestlé Good Start - Soothe (infant formula) ，重量为942g，UPC为0 55000 38369 1，批号为301757651Z和301757652Z的产品保质期到2024年7月18日，批号为301857651Z的产品保质期到2024年7月19日，产品已在加拿大全国范围内销售。

2024年，央视曾曝光部分雀巢奶粉检测出对婴幼儿有害的芳香烃矿物油（MOAH），虽涉事产品未在国内销售，但仍引发消费者对雀巢产品安全标准的广泛担忧。

奶粉业务隐忧浮现

明年起惠氏婴儿营养品业务合并

从雀巢集团近年财报数据来看，雀巢的婴儿营养业务也出现一定波动。根据雀巢集团公开财报数据，2019年其旗下惠氏品牌核心婴配粉产品S-26在中国市场遭遇短期销量下滑，主要受市场竞争加剧、本土品牌崛起及渠道调整等因素影响。2020年，雀巢能恩系列在中国市场实现销售正增长，但惠氏S-26与高端线启赋的负增长部分抵消了这一增长，导致整体婴儿营养业务表现疲软。2021年，雀巢中国区糖果、咖啡等品类销售强劲，但婴儿营养业务销量下滑再次成为整体业绩的主要拖累项。

雀巢发布的2022年度全年财报显示，全年总营收增长8.4%，达到944亿瑞士法郎。有机增长率达到8.3%，实际内部增长率为0.1%，定价贡献率8.2%。也是在这一年，雀巢大中华大区首次成为独立运营的大区，其中婴儿营养业务在2022年实现了高个位数的增长，能恩和启赋的市场份额呈增长趋势。在2022年度财报业绩沟通会上，时任雀巢集团首席执行官的马克·施奈德提到，“中国仍然是世界上最大的婴幼儿配方奶粉市场。”

但是，2023年财报显示，雀巢全年总销售额930亿瑞士法郎。有机增长率为7.2%，定价贡献率为7.5%，实际内部增长率为-0.3%。不过，得益于能恩低敏配方和特殊营养解决方案，婴儿营养业务实现正增长。

到了2024年度，雀巢总销售额达到914亿瑞士法郎，有机增长率为2.2%。其中，大中华区的有机增长率为2.1%，显著高于实际内部增长率4.3%，但定价贡献率则下降2.1%。在大中华区的推动下，雀巢的婴儿营养业务成正向增长态势，但仅为个位数增长。

然而，2025年大中华区婴儿营养业务面临挑战。在国内出生率下降、国产品牌竞争加剧等背景下，雀巢传统奶粉业务市场份额承压。前9个月雀巢的总销售额为659亿瑞士法郎，下降1.9%；有机增长3.3%；实际内部增长（RIG）为0.6%，定价贡献稳定在2.8%。期内，雀巢大中华区销售额为24.7亿瑞士法郎（约合223亿元人民币），同比下降6.4%；第三季度，该区域有机增长率为-10.4%。

或许是婴儿营养业务“日渐萧条”，雀巢也宣布了新的组织架构调整。据南方都市报等报道，12月1日，雀巢中国确认，惠氏营养品业务与雀巢婴儿营养品业务将于2026年1月1日起合并，统一以“雀巢营养品”名义在中国市场运营，现任雀巢大中华区婴儿营养业务副总裁谢国耀将出任新事业部负责人。

雀巢方面强调，婴儿营养始终是集团核心板块，合并期间将依法合规推进，惠氏营养品有限公司、惠氏贸易有限公司继续独立运行，惠氏启赋、S-26等主力品牌保持既有渠道与服务，消费者端无感切换，市场投入与品牌支持不减。

多线受挫，管理短板凸显

事实上，在婴儿营养业务发展不顺的同时，雀巢旗下其他业务也都陷入不同困境。

2024年初，法国媒体曝光雀巢旗下“巴黎水”（Perrier）矿泉水水源污染及非法处理问题。

众所周知，巴黎水、依云、伟图等是雀巢旗下推出的“天然矿泉水”品牌，但2024年1月《世界报》和法国广播电台曝出法国部分“天然矿泉水”其实是用“污染水”按照自来水工艺“制造”出来的，此事一出令包括雀巢在内的多个品牌深陷舆论漩涡。

同年2月4日，雀巢在官网发布了一篇名为《雀巢是否违反法国相关法规对法国天然矿泉水进行了处理？》的文章，其中提到：为确保法国天然矿泉水产品的安全，相比法国政府此前认可的技术，公司使用了更为精细的微滤技术，还使用了其他地区允许的活性炭过滤和紫外线系统，这与法国天然矿泉水相关法规要求不同。现在雀巢法国水业公司的所有瓶装水产品均符合法国天然矿泉水相关要求。我们在中国销售的产品也符合中国相关法律法规的要求。同时，雀巢还表示“在法国政府的监管下，我们停止了法国所不允许的处理方法”。

按法国国家食品、环境和职业健康安全局（ANSES）的规定，标注“泉水”或“天然矿泉水”字样的瓶装水，应该来自保存完好的地下水资源，是非常纯净的天然水，不得进行消毒。但是，雀巢此前对标注“泉水”或“天然矿泉水”出售的瓶装水使用了低于0.8微米（μm）阈值的微滤技术、紫外线、碳活性物质进行处理，虽然雀巢方面表示没有使用法国不允许的处理方法，但该公司同样没有明确表明停止使用的具体时间。

今年9月，法国一个消费者权益保护组织要求法院下令禁止雀巢公司旗下的气泡矿泉水“巴黎水”在法国销售，理由是这款产品以“天然”为宣传点，但实际上经过了处理和加工，这种描述会对消费者产生误导。欧洲法律规定，天然矿泉水不得进行任何可能改变其特性的消毒或处理。

面对消费者协会的禁售诉求，雀巢仍坚称产品“安全合规”，其中国区仅强调“在华产品符合法规”，对核心欺诈问题避而不谈。

在香颂资本董事沈萌看来，目前国内消费者对品牌的要求越来越严格，而且雀巢矿泉水在国内市场的竞争对手众多、其优势并不明显，所以份额持续萎缩的趋势或许也不会因为公司的澄清而有所改变。

除此之外，占据一定市场的雀巢咖啡也出现了食品安全问题等。2010年5月，雀巢法国表示，公司最近发现一小部分的瓶装雀巢咖啡内混有玻璃碴，可能是装咖啡的一些玻璃瓶在运输过程中出现破损，导致产品不再洁净。公司因此决定召回3款瓶装速溶咖啡产品。雀巢香港也宣布召回5种瓶装100克的咖啡产品。

2020年12月4日，英国食品标准局发布通告称，Lactalis Nestlé Chilled Dairy UK正在召回一批雀巢拿铁咖啡，原因为产品受含有过氧化氢的清洗液污染。

2023年7月，全国未准入境食品化妆品信息显示，东莞雀巢有限公司自日本进口的标称Nestle Japan Ltd. Shimada Factory生产的2批次共410千克速溶咖啡因未按要求提供合格证明材料被拒入境。

2025年5月，陕西西安一位网友在社交平台爆料称，自己网购的雀巢“绝对深黑”速溶咖啡在开盖瞬间发生“爆炸”，罐内咖啡粉在高压下猛烈喷出，直冲眼部，导致面部、衣物、地面被咖啡粉覆盖，甚至鼻子附近皮肤被划出2-3毫米的伤口。

雀巢集团作为全球食品饮料巨头，近年来在核心业务线上面临质量安全与运营管理的双重挑战。奶粉业务虽保持增长，但频繁的污染事件与消费者投诉持续冲击品牌信任度；咖啡业务在全球市场表现稳健，却屡屡出现食品安全问题；饮用水业务的巴黎水丑闻暴露企业在合规与诚信方面的短板。

面对问题，雀巢已采取一系列应对措施，如奶粉业务的产品创新与架构调整、咖啡产品紧急召回、饮用水业务的水源整改等。然而，这些改革能否有效解决深层次问题，仍需时间检验。对于雀巢而言，在全球化布局中平衡规模与质量、短期业绩与长期品牌价值，将是未来发展的关键课题。