一批强调个性化的手作火锅正在起势。

扎堆开店，百元手作火锅到底在卖什么？

大店、多SKU、贵价食材的自助餐旧模型，不灵了。

21年老牌自助餐退场，自助生意换了新打法

向火锅之外要增长。本文由红餐供应链（ID：cygylzn）原创题图来源：锅圈公众号作者：郭佳哿；编辑：景雪锅圈的开店目标，主动调低了。今年8月的中期业绩报告里，锅圈将全年开店目标从年初定的14500家下调至13100家。与此同时，这家以火

一碗面的价格，正在从十几元跃升至40元，凭什么？近两年，一批新式粉面品牌正在起势。它们走的是同一条路子：把过去十来块的街边市井粉面重新包装，客单价抬到40元甚至更高，不少品牌门口排起长队。杭州的“椿芽·鲜牛肉杭州拌川”是典型代表。一碗拌川

今年被流量砸中的小店，过得还好吗？“沈腾带火的馅饼店。他家七点半开门，我七点半去，还排了一个多小时。”最近，三亚一家东北馅饼店被沈腾带火了。综艺里一句“东北都很难吃到那么好吃的馅饼”，把“馅饼王”推到了公众前面。店门口很快排起长队，有人为

上海小南国想讲一个什么样的新故事？80万港元，出售集团最重要的业务板块之一，历经关店、停牌、改名后，上海小南国集团（03666.HK）又有新动态。11月1日，上海小南国集团发布公告称，公司已于10月30日与一名泰国投资者签订买卖协议，以8

小吃快餐店如何寻找确定性增量？2026年，小吃快餐依然保持高市场热度。据红餐大数据，截至2026年上半年，小吃快餐赛道门店数超过300万家，全年连锁化率预计突破32%。这背后反映出消费心态的变化——2026年，“全民进入纯过日子时代”多次

不要让黑灰产团伙的“差评生意”，扰乱整个餐饮生态。如今，消费者在外就餐前，先打开大众点评看评价榜单、打开小红书看看测评，是再寻常不过的习惯。这是消费者反馈消费体验的渠道，也是影响其他消费者选择的重要因素之一，同时直接关系到一家店能否获得更

又一海鲜自助品牌关闭多家门店。据山东商报・山海新闻报道，近日，济南知名烤肉海鲜自助品牌佰烧张贴公告称，因租约到期及经营调整，其济南世茂广场店于10月8日正式停业、全面闭店。另据大众点评，佰烧在济南的和谐广场店、印象城店、丁豪广场店均已显示

把两派酸汤的供应链企业摆在一张桌子上，你会发现它们做的不是同一门生意。本文由红餐供应链（ID：cygylzn）原创题图来源：图虫创意酸汤不是刚冒出来的新故事。从酸汤鱼在商场里开始排队算起，这股酸味已经热了好几年。小红书、抖音的相关话题浏览

天气开始转冷，糖葫芦似乎又成了街头的人气小吃。不过今年被热议的，不是去年火出圈的“奶皮子糖葫芦”，而是一串串名字长到一口气念不完的“咒语糖葫芦”。在各大社交平台，不少网友晒出自己最近购买的“咒语糖葫芦”，这类糖葫芦的共同特点是狠狠堆料：食

4种“自救”，越救越亏。门店生意不好，饭点没坐几桌，员工闲着坐在角落里玩手机，店里氛围说不出的松垮。这时候，老板坐不住了，开始积极“自救”：再上一轮促销，再压一压成本；听说谁有办法，赶紧去学。跑几个月下来，老板一天比一天忙，门店却一天天临

餐饮店施行“消费入座”政策，需要“量体而行”，切不可盲目跟进。据界面新闻报道，10月30日，胖东来创始人于东来发文表示，建议制度支持消费入座、保护商家利益和消费顾客利益，建议制度支持餐厅行业拒绝外带食物就餐。餐饮行业围绕“消费入座”的讨论