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餐饮连锁的全球化战略和实践，一直是我们研究和关注的重点。对于已上市的餐饮连锁企业而言，市场拓展能力和公司成长性、市值潜力直接挂钩。Wendy's 在全球其他市场的表现是复杂且多变的，曾经有过成功的例子，但更多是面临一系列挑战。
如今，被锁死在北美市场的后果是，Wendy's目前的市值徘徊在36亿美元左右，而麦当劳的市值超过1800亿美元。也就是说，Wendy's的门店数量是麦当劳的16.1%，但市值只有麦当劳的不到2%。

1，早期全球化拓展的成果：
1）Wendy's 在20世纪70年代和80年代进入了许多国际市场，包括澳洲、日本、新加坡等，这显示了其早期全球扩张的野心和初步成功。
2）品牌忠诚度：在一些市场，Wendy's 凭借其独特的品牌形象和产品，成功地吸引了一批忠实顾客，尤其是在那些对美国文化有较高接受度的地区。
3）本地化尝试：在某些市场，Wendy's 尝试了本地化策略，推出符合当地口味的产品，这在一定程度上帮助其在海外市场获得了成功。

2，如今面临的挑战：
1）文化适应性：Wendy's 的“美国土味儿”在一些市场可能不被接受，因为其品牌形象和产品与当地文化和饮食习惯不匹配。
2）市场退出：Wendy's 在一些国家，如巴西、哥伦比亚、韩国、新加坡、德国、意大利、荷兰、瑞士等，最终选择退出，这表明其在这些市场的经营策略未能取得预期的成功。
3）全球化竞争：面对全球

本土餐饮品牌如何破解全球化难题？Wendy‘s的挑战或许提供了一些真相

按照门店数量计，Wendy's <[$温迪快餐(USWEN)$]> 是全世界第三大快餐连锁店，共拥有6800家门店，仅次于麦当劳 <[$麦当劳(USMCD)$]> 和汉堡王。没有小清新的装修，也没有任何创新的餐品，分量更是大到离谱。但Wendy's就像是连锁餐饮中的红脖子，在北美市场缺有坚实的基本盘。是什么让这家看起来平平无奇，甚至有点土味的汉堡连锁店在竞争激烈的北美市场始终占有一席之地？我们简单做了些总结：

1，品牌定位：Wendy's 的品牌定位非常明确，它代表了一种传统的美国快餐文化，这种文化在北美市场有着深厚的根基。

2，产品特色：Wendy's 提供的汉堡和其他快餐产品以分量大、价格合理著称，这符合北美消费者对快餐的期望。

3，本土文化亲和力：Wendy's 的广告和品牌形象具有浓厚的美国本土特色，这种“土味儿”与北美消费者的生活方式和价值观相契合。

4，创始人效应：创始人Dave Thomas的个人故事和他在广告中的出现，为品牌增添了人性化和亲切感，这在北美市场产生了积极的品牌认同。

5，市场策略：Wendy's 在北美市场的扩张策略相对保守，注重在现有市场深耕细作，而不是盲目扩张，这有助于保持品牌的质量和服务标准。

6，供应链管理：Wendy's 在供应链管理方面表现出色，确保了食品质量和一致性，这对于维护品牌形象至关重要。

7，竞争对手分析：Wendy

Wendy's 在北美市场成功的关键因素是什么？

红脖子汉堡，在北美究竟有什么魅力？

全球第三大快餐连锁店：市值为何不到麦当劳的2%？

作为快餐连锁，单价和复购是商业模式中的两大支柱。所以我们很好奇，为什么Shake Shack <[$ShakeShack,Inc.ClassA(USSHAK)$]> 一个汉堡店能卖出人均100多元的高价？我们认为，虽然Shake Shack的定位让不少人困惑，但这也是它崛起的原因之一。

1， “Stand For Something Good” 。Shake Shack起家时，主打的概念是“Stand For Something Good”，直译过来就是“站着吃点好的”。他们没有优雅的就餐环境和全套服务，但选用的是高品质食材，没有预制菜，全部现做。这不仅是一个口号，更是一种生活态度。

2，“Fine Casual”：品质优良的休闲餐厅。随着时间的推移，Shake Shack的理念升级为“Fine Casual”，即品质优良的休闲餐厅。这里的汉堡、薯条、奶昔，不仅仅是食物，更是一种生活享受。主打一个好吃，上菜速度快，有一点点小贵，但绝对物有所值。

3，市场定位：填补市场空白。Shake Shack是2001年成立的，“Fine Casual”的理念在当时还是非常先进的。而Shake Shack的成功，很大程度上就得益于这个理念背后精准的市场定位。在当时的西餐市场中，消费者面临着要么选择耗时的法式大餐，要么选择工业化的快餐，比如麦当劳。但其实在这两者之间，还有大把可以探索的空间。

如何把一个汉堡卖到人均100块？（一个关于商业模式的探讨）

研究Shake Shack <[$ShakeShack,Inc.ClassA(USSHAK)$]> 的一个好奇点是：最初的一个餐车如何摇身一变，成为市值数十亿的餐饮巨头？我们简单梳理了这个过程：

1，起点：麦迪逊公园的热狗餐车。时间倒回到2000年，纽约麦迪逊公园还是一个破败的角落。纽约市政府为了改变这一现象，推行了一系列重建措施。联合广场餐饮集团也参与其中，最初只是一个卖热狗的餐车，但出品却与米其林三星餐厅Eleven Madison Park保持统一水准。不久，热狗便大卖，成为了街头的热门话题。

2，转折点：小亭子的汉堡梦。纽约市政府提议将麦迪逊公园内一个40平米的小亭子给联合广场餐饮集团使用。创始人Danny Meyer在一张餐巾纸上，开始了他的梦想，并在菜单中加入了汉堡。这张餐巾纸，不仅是Shake Shack的起点，更是一个梦想的见证。

3，成长：市值近40亿美元的奇迹。如今，Shake Shack已经成长为市值接近40亿美元的餐饮巨头。从最初的餐车到遍布全球的连锁店，Shake Shack的故事激励着每一个创业者。它告诉我们，梦想可以很小，但实现梦想的潜力却可以无限大。

4，餐巾纸的传奇。那张颇有历史意义的餐巾纸，记录了Shake Shack的诞生，一直被保存至今。它不仅是一张纸，更是一个梦想的起点，一个成功的启示。


一个小众美股：市值从0到超35亿美元，Shake Shack是怎么做到的？

研究Shake Shack <[$ShakeShack,Inc.ClassA(USSHAK)$]> 到最后，觉得更有意思的是他背后的：联合广场餐饮集团（Union Square Hospitality Group）。除了Shake Shack，联合广场餐饮集团还有许多值得关注的地方。其中，他们旗下的风险投资公司Enlightened Hospitality Investments 尤其引人注目，专注于投资餐饮品牌和餐饮供应链的创新企业。

EHI投资的餐饮品牌虽然在美国本土颇受欢迎，但对国内的大家可能比较陌生。其中一家精品咖啡Joe's Coffee我觉得深刻印象。我之前在纽约尝过他们的咖啡，品质和口感都不错。

在餐饮供应链领域，EHI投资的一家公司特别引起了我的注意——ConverseNow。这是一家利用AI技术提供语音点餐服务的创新企业。去年，EHI领投了ConverseNow的1000万美元A1轮融资，联合广场餐饮集团的创始人Danny Meyer加入了ConverseNow的董事会。

ConverseNow的核心产品是为drive-thru场景设计的无人化点餐系统。在美国，drive-thru点餐服务几乎是日常生活中不可或缺的一部分，但同时也存在诸多挑战。顾客经常抱怨服务员听错点餐内容，而且随着劳动力市场的紧缩，招聘点餐员工也变得越来越困难。

ConverseNow的

分享一个背后股东的发现

餐饮是很难全球化的生意，在中国能站稳脚跟的比如麦当劳，星巴克，肯德基，必胜客等等，两只手就能数过来。Shake Shack <[$ShakeShack,Inc.ClassA(USSHAK)$]> ，从纽约的一辆餐车起到全球，有什么秘诀？我大概梳理：

1，国际化：18个国家的市场布局
Shake Shack目前已经成功进入18个国家，不仅包括传统的欧美市场，更拓展到了中国、日本、韩国和泰国等亚洲国家。这一战略不仅显示了Shake Shack的全球视野，也体现了其对不同文化市场的深刻理解。

2，本地化：从菜单到店铺设计的彻底融入
在国内，Shake Shack的本地化策略尤为成功。上海新天地餐厅的开业菜单中，特别推出了具有上海特色的昔——“粉抹豫园”，北京三里屯餐厅则推出了老北京糖葫芦口味的奶昔和“糖炒三栗屯”冰淇淋。这些创意不仅吸引了当地消费者的眼球，更体现了Shake Shack对本地文化的尊重和融合。

3，主厨的本地化体验
为了更好地融入中国市场，Shake Shack的上海新天地门店主厨在公司决定入驻上海前，连续五天吃了12顿上海菜。这种深入体验当地饮食文化的做法，不仅为Shake Shack赢得了口碑，更为其本地化菜单的创新提供了灵感。

4，餐车与店铺设计的本地化
Shake Shack不仅在食物上进行本地化，其店铺设计和周边产品也同样注重本地文化的融入。例如，成都的

一个餐饮连锁全球化的小样本

继续研究🍔Shake Shack <[$ShakeShack,Inc.ClassA(USSHAK)$]> 。作为汉堡界的超级富二代，营销可以怎么做呢？其实，Shake Shack的产品和营销都有母公司“联合广场餐饮集团”和创始人Danny Meyer的全力支持。
《纽约时报》对Danny Meyer有过一个评价：餐饮业的一个真理是，只要是Danny Meyer开的餐厅，人们就会纷至沓来。
去看Shake Shack的social media，他们合作的明星经常是某个小众领域的杰出代表，比如地下摇滚乐团，或者话剧先锋演员，在他们自己的圈子里都有着一呼百应的号召力。
这些明星大多数是联合广场餐饮集团旗下餐厅的会员或常客，有些人干脆就是Danny Meyer的私人朋友。
产品方面，Shake Shack经常与知名主厨或餐厅做限量联名产品，动不动就是米其林餐厅或者世界知名的明星主厨，这背后都是联合广场餐饮集团，或者Danny Meyer本人的资源。

作为超级富二代，Shake Shack怎么做营销？

关于 <[$ShakeShack,Inc.ClassA(USSHAK)$]> Shake Shack一直有一个神话：从纽约的餐车起家。

但Shake Shack的成功绝对不是一个**逆袭的故事。

Shake Shack是一个超级富二代。

Shake Shack的创始人Danny Meyer是纽约餐饮界的绝对大佬，他创立的联合广场餐饮集团旗下有众多的知名餐厅，其中不乏米其林餐厅。

2001年，联合广场餐饮集团为了支持慈善，在纽约的麦迪逊广场开设了一家餐车，这就是Shake Shack的源起。

这个餐车是从联合广场餐饮集团旗下的一家餐厅借来的。

这家餐厅可是米其林三星。

Shake Shack主打的，从未冷冻，新鲜绞制的安格斯牛肉饼，其供应商是与联合广场餐饮集团合作多年的顶级牛肉供应商，产品也是为Shake Shack的烹饪方式特别设计的。


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